一、黑珍珠餐厅指南，点亮长沙美食地图

黑珍珠餐厅指南作为中国人自己的美食榜单，具有极高的权威性。自 2018 年发布以来，每年从烹饪水平、体验感受、传承创新三个方面对入选餐厅进行评价，由众多匿名评委通过匿名造访、打分、遴选而出，在坊间被誉为“中国的米其林”。

2024 黑珍珠餐厅指南的发布，再次彰显了其在美食界的影响力。长沙作为去年新开城的城市，今年有四家餐厅上榜，均为黑珍珠一钻餐厅，这充分体现了长沙精致餐饮的快速发展。这四家餐厅分别是新长福（世嘉店）、墨泉峰味(润和国际广场店)、蓝麒麟(运达汇店)和晴溪莊园(星沙店)。

这些上榜餐厅不仅代表了长沙餐饮的高水平，也为长沙的美食地图增添了璀璨的亮点。它们以精湛的烹饪技艺、优质的服务环境和不断的传承创新，吸引着众多食客前来品尝。无论是辣椒炒海参、传承低温十年海参等招牌菜品，还是全沉浸式艺术餐饮体验的环境，都让人流连忘返。

黑珍珠餐厅指南的影响力不仅在于评选出优秀的餐厅，更在于推动整个餐饮行业的发展。它鼓励餐厅回归本质、回归味道、回归本地食材、回归经营，塑造质价比更高的美食，服务更多消费者。相信在黑珍珠餐厅指南的引领下，长沙的餐饮行业将迎来更加美好的未来。

二、四家上榜餐厅，各展风采

（一）新长福（世嘉店）

新长福（世嘉店）人均消费为 386 元，星级为一钻。其主打菜辣椒炒海参，将鲜美的海参与湖南特色的辣椒相结合，口感丰富，辣味十足。3 年陈坛剁椒蒸鱼头，选用陈年剁椒，味道醇厚，鱼头鲜嫩多汁。米豆腐烧波龙，把海鲜与传统湘菜食材巧妙融合，创新出独特的风味。红煨汉寿水鱼和长福剁椒炒鱼翅也各具特色，新长福以湘菜为根，融合其他菜系的可取之处进行融合创新，创造出了属于自己的湘菜味型菜式“新长福菜”，展现出其在美食创新方面的卓越能力。

（二）墨泉峰味(润和国际广场店)

墨泉峰味(润和国际广场店)人均 440 元，同样为一钻餐厅。这里有传承低温十年海参，经过长时间的精心烹制，口感醇厚。招牌蟹黄鱼翅，将蟹黄的鲜美与鱼翅的爽滑完美结合。金牌发丝牛百叶，考验厨师的刀工与烹饪技巧，口感爽脆。玻璃脆皮多汁乳鸽，外皮酥脆，内部多汁。金丝爆浆墨鱼丸，创意十足，给食客带来惊喜。作为湘菜泰斗王墨泉与湘菜大师王焰峰共同建立的湘菜餐饮品牌，墨泉峰味既传承了湘菜的传统，又融入了创新元素，展现出湘菜世家的担当和魅力。

（三）蓝麒麟(运达汇店)

蓝麒麟(运达汇店)人均 408 元，星级为一钻。作为徐记海鲜的品牌升级之作，蓝麒麟主打汇聚全球各类珍稀海鲜，用湘式特色风味加以烹调。湘味金蒜紫苏炒法国蓝龙，将法国蓝龙与湘味调料完美融合，味道独特。黄金椒生焖石头鱼，鱼肉鲜嫩，黄金椒的味道浓郁。剁椒粉丝炒生拆松叶蟹和蒜茸陈村粉蒸珍宝蟹，展现了海鲜与湘菜的创新搭配。坛子剁椒炒花胶，更是其招牌菜品之一。蓝麒麟以流光金与静谧蓝打造的全沉浸式艺术餐饮体验空间，让食客在享受美食的同时，也能感受到独特的艺术氛围。

（四）晴溪莊园(星沙店)

晴溪莊园(星沙店)人均 366 元，星级为一钻。晴溪庄园以风雅庭园美学为特色，环境优美。其主打菜组庵豆腐，豆腐鲜嫩，入味 Q 弹。砂锅白鳗花胶煲，营养丰富，味道鲜美。菌香银芽炒松叶蟹，将菌类的鲜美与松叶蟹的清甜相结合。福寿老鸭汤，滋补养生。暖冬腊味锅，充满了冬日的温暖气息。晴溪庄园以湘菜为根，同时融合了粤菜、淮扬菜等菜系的特色，为食客带来多元化的美食体验。

三、上榜背后的意义与展望

这四家餐厅能够上榜黑珍珠餐厅指南，绝非偶然。它们的成功，不仅是对其自身实力的认可，更是长沙精致餐饮发展的有力见证。

从评审机制来看，黑珍珠餐厅指南的匿名评委们从烹饪水平、体验感受、传承创新三个方面进行严格考量。这些餐厅在各个方面都表现出色，无论是新长福对食材的挑剔与融合创新，还是墨泉峰味传承湘菜传统与创新元素的结合，亦或是蓝麒麟对全球海鲜的创新烹制和独特艺术氛围营造，以及晴溪庄园的风雅庭园美学和多元菜系融合，都体现了极高的水准。这也充分证明了此次评选的公正合理。

长沙作为全国闻名的美食聚集地，近年来精致餐饮呈现出快速发展的态势。此次四家餐厅上榜黑珍珠，将进一步提升长沙在全国美食版图中的地位。一方面，它为长沙的餐饮行业树立了标杆，激励更多的餐厅在烹饪技艺、服务质量、环境营造等方面不断提升。另一方面，也吸引了更多的游客和食客来到长沙，品尝这些美味佳肴，推动长沙旅游业和餐饮业的共同发展。

展望未来，我们有理由相信，随着长沙餐饮行业的不断发展和创新，将会有更多优秀的餐厅涌现出来。这些餐厅将继续秉承回归本质、回归味道、回归本地食材、回归经营的理念，为消费者带来更多质价比更高的美食体验。同时，黑珍珠餐厅指南也将继续发挥其引领作用，推动长沙精致餐饮向更高水平迈进，让长沙的美食文化在全国乃至全球范围内绽放更加耀眼的光芒。